Vinaigre de cidre bio – Fleurs de sureau

€9,00 – €32,00

Composition : vinaigre de cidre bio non pasteurisé (100% de pommes)

Description :

Nez :

Palais :

Associations : salades, viandes blanches

Conservation : à l’abri de la lumière

Idée recette : Utiliser en petites quantités. En salade, sauce ou quelques gouttes dans l’assiette En plat cuisiné, ne pas faire bouillir, utiliser comme la crème fraîche La fleur de sureau est douce et parfumée.
Ce vinaigre accompagne donc les légumes comme les fruits. Un chef l’utilise pour ses  »Saint-Jacques sur un lit de courge de Nice ».

UGS : ND Catégorie : Étiquettes : , , , , , , , , ,

Description

Notre vinaigre ne contient que des pommes de variétés locales anciennes !
Après récolte elles sont conservées quelques temps au  »fruitier » où tous leurs arômes vont s’épanouir.
Vient ensuite la transformation : lavage des fruits, hachage, pressage et le jus est mis en fût pour la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool) : le jus fermenté c’est le cidre. Ce cidre est transvasé dans de grandes jarres en grès où a lieu la fermentation acétique (transformation de l’alcool en acide acétique).
Après vieillissement, les fleurs de sureau récoltées au printemps sont ajoutées au vinaigre qui en absorbe la substance et les arômes.

Informations complémentaires

Poids ND
taille

100ml, 200ml, 500ml

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